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羊肉泡馍的由来

来源:http://www.kaichuangyinwu.com 作者:神话历史 人气:130 发布时间:2019-10-05
摘要:相传在五代末期,赵匡胤因未得志而穷困潦倒流落长安时,身上只剩下两块干馍,难以下咽。他恳求一家羊肉铺的店主给一碗羊肉汤,顺手把馍掰碎泡在汤里,馍也软,汤也香,异常可

相传在五代末期,赵匡胤因未得志而穷困潦倒流落长安时,身上只剩下两块干馍,难以下咽。他恳求一家羊肉铺的店主给一碗羊肉汤,顺手把馍掰碎泡在汤里,馍也软,汤也香,异常可口。赵匡胤后来当了宋代开国皇帝,仍念念不忘那一顿美餐,又去那家羊肉铺,让人如法炮制。他食后大加赞赏。于是,皇帝吃羊肉泡馍的消息不胫而走,很快风靡整个长安。自此,羊肉泡馍就成了长安的名食。

羊肉泡馍是我们家乡的特色小吃,记得小时候,村上只有一家小食堂,专门卖羊肉泡馍的,每次路过,我都抱着妈妈的腿,哭着闹着要吃羊肉泡,那时候能吃上一碗羊肉泡馍,简直就是神仙般的享受。它不愧为关中第一碗,人见人爱,美誉省内外。

古时候,贩夫走卒、工匠农人,吃不起馆子便自带干粮,只须两个铜板买碗羊肉汤,把馍一泡,就吃得满意。这羊肉泡,可以说是下层劳动者的美食。对羊肉泡馍,宋苏东坡曾有‘陇馔有熊腊,秦烹唯羊羹’的赞美诗句。

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我们地方上一般把羊肉泡馍叫做羊肉泡,是把馍泡在羊肉汤里,撒上葱花,外配一碟糖蒜,肉烂汤浓,香气四溢!人们都知道苏东坡喜欢吃东坡肉,却不知道他还十分爱吃羊肉泡,他有一句诗这样描述:"陇馔有熊腊,秦烹唯羊羹",足见他对羊肉泡的喜爱!古代的下层劳动者,吃不起馆子,只能自带干粮,花点钱买碗羊汤,把馍往羊汤里一泡,这就是他们的美食,吃的浑身暖暖的!

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羊肉泡馍的发展历史悠久,据说是从古代的羊肉羹演化而来,算算差不多有2000多年了。最初都是宫廷的宴席或者祭祀用的,平民百姓很难吃到。关于羊肉泡馍的发展,相传有很多很多故事,最有趣的是关于赵匡胤的,起初他还没有做皇帝的时候,穷困潦倒,饥肠辘辘的他来到长安城,向一家羊肉铺的老板讨来一碗羊肉汤,再要了两个烧饼。因为饼太硬,实在难以下咽,他便把饼掰成一块一块的泡在汤里,肉汤泡软了烧饼,赵匡胤吃的浑身发热,饥寒全无,又重新焕发了斗志。后来他黄袍加身做了皇帝,吃遍了山珍海味却感觉都没啥味道。有一天他想起了当年的羊肉汤泡烧饼,便让御膳房照着样子去做,没想到反复做了很多次,还是吃不出当初的那个味道来!一次赵匡胤巡查来到长安城,又到了那条熟悉的街,又闻到了那熟悉的肉香,他让店主按照他的要求做了一碗羊肉泡馍,吃后浑身舒坦,大赏了店家!后来羊肉泡馍就火了!成了远近闻名的小吃,也有了基本的做法。

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